Esto es una prueba de una #pagnotta pequeña. La costra ha mejorado por hidratación durante el horneado, pero le faltó como una hora de leudado y más temperatura al piso del horno. by pan_comido http://ift.tt/1ApI9XM
Del monte nacieron dos #auyamas, de las dos auyamas nacerán unos batch edición limitada de #PanDeAuyama by pan_comido http://ift.tt/168XpuE
Greñados del pan
Dibujos de greñado hechos por Babette
Que sorpresa, Me topé con la primera foto que hicieron de @pan_comido, fue DJ Trujillo. Con mosquita incluida jajaja.
Choripanada y #Clasico con @_charliepapa & friends! Gracias @pan_comido por los #minibaguettes #pancomido excelente! #meridland #barcamadrid (at Merida, Las Tapias)
La verdadera historia del Pan de Jamón | MiroPopic.com
Muchos creen que el pan de jamón se ha comido toda la vida en Venezuela y no es así. Es más, aunque les duela a algunos, Bolívar no comió pan de jamón. No pudo hacerlo porque en su época simplemente no existía. Es una creación de comienzos del Siglo XX que poco a poco se fue transformando en una costumbre navideña hasta hacerse imprescindible cada diciembre.
Receta del Pan de Jamón de PanComido 2014
Hecha en función de 1kg de harina. Saldrían 3 panes de jamón y un extra más pequeñito.
Para la masa:
1,000g Harina de fuerza o todo uso.
240g Huevos
200g Mantequilla
300g Agua
20g Sal
40g Leche en polvo
40g Azúcar
12g Levadura viva o 4g de levadura instantánea.
Para el relleno se recomienda:
300g de jamón de espalda ahumado con un buen porcentaje de grasa
50g de unas pasas hidratadas
50g de aceitunas sin hueso
15 a 20g de papelón rayado
Notas:
Mezcle los ingredientes y amase hasta que estén bien integrados. En este momento incorpore la mantequilla y sal. Amase de nuevo hasta encontrar una textura homogénea que al tensar la masa quede lisa.
Divida en bollos de 500g, extienda la masa (30 x 40cm)
Reparta la panela por la superficie y deje un sector de la masa libre.
Extienda el jamón y mantega el sector libre.
Coloque las aceitunas y las pasas como prefiera, en esta ocasión yo corté las aceitunas en rodajas.
Enrolle. Al llegar al sector libre de la masa, presione con los dedos el orillo y peguelo a la superficie de trabajo. Termine de enrollar.
Leude por 3h a 24°C de preferencia. Hornee por 1h a 180°C chequee constantemente .
El bollo restante lo puede hacer como un minipan de jamón o un gran cachito de jamón.
Una Experiencia Panarra Pan_Comido 