Una fruta amada por muchos es la protagonista de este pan. Hacer este pana es sencillo y para mí mucho más porque en mi laboratorio hay 7 árboles que están perfectamente sincronizados para disfrutar de este fruto por 6 meses continuos. Vamos a echarles el cuento de donde surge la idea de hacer este pan,Sigue leyendo «Pan de aguacate»
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Pan con pimentón asado y cebollas caramelizadas
Cuando idee esta receta, tenia en mis recuerdos el olor que salia de la cocina de la capelladia en las tardes cuando cuando iba a buscar a mi papa en el centro comercial alto prado. Hay cosas que no se pueden ocultar, entre ellas esta la plata y el olor a pimentón asado, para miSigue leyendo «Pan con pimentón asado y cebollas caramelizadas»
Pan de ajo confitado
Este pan suena a fiesta de aliento fresco, aunque no es así, el ajo confitado para mi tiene un sabor único, que para hacer un sándwich o adehesar una ensalada queda genial, aunque no lo crean para mi esta receta es producto de todo el calor que se desperdicia al terminar de hornear pan. CuandoSigue leyendo «Pan de ajo confitado»
Una variante de mi masa de pizza
Cómo es el día del trabajador vamos hacer una masa para pizza bien hidratada para que tenga esos suculentos alvéolos que se ven en el borde. Ingredientes con #MasasMadre 900g harina de trigo 650g agua 25g aceite ideal de oliva 20g de sal 200g masa madre 100% hidratación. Ingredientes con levadura 1000g harina de trigoSigue leyendo «Una variante de mi masa de pizza»
¿Cuándo saber que terminé de amasar?
Esta pregunta es constante en todas las experiencias panarras que dicto. Generalmente les respondo: “cuando el sudor de tu frente moja tus medias…” Aunque este sarcasmo es divertido esconde mucho de los procesos que suceden en el amasado porque en realidad, hay que buscar que toda la harina quede bien hidratada. Para que el glutenSigue leyendo «¿Cuándo saber que terminé de amasar?»
¿Cómo ser padre de una alegre masa madre?
Es un cultivo simbiótico, es decir, un vínculo entre ejemplares de distintas especies para un beneficio. La palabra griega simbiosis se forma con la unión del prefijo SIN “conjuntamente”, del vocablo BIOS “vida” y del sufijo OSIS “impulso”. La masa madre es una mezcla de harina y agua, generalmente en proporciones similares. En la harinaSigue leyendo «¿Cómo ser padre de una alegre masa madre?»
Que sorpresa, Me topé con la primera foto que hicieron de @pan_comido, fue DJ Trujillo. Con mosquita incluida jajaja. truji: Choripanada y #Clasico con @_charliepapa & friends! Gracias @pan_comido por los #minibaguettes #pancomido excelente! #meridland #barcamadrid (at Merida, Las Tapias)
Una Experiencia Panarra Pan_Comido 