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Un pan de yuca por acá en los andes, puedo decir que es uno de mis favoritos: la amojábana, su aroma y sabor a queso es indescriptible. PERO de ese pan no escribo hoy. Les echaré el cuento de cómo usar la yuca para hacer rendir una masa de pan con ese ingrediente económico ySigue leyendo «Mi querido y dulce pan de YUCA»

La historia del pan de jamón tiene muchos caminos distintos. Uno de ellos pasa por la capital planteando que el origen de este pan está en Caracas, otro dice que unos portugueses hacían este pan para brindar con sus amigos y otro cuenta que su nacimiento fue fortuito hecho con los retazos de jamón queSigue leyendo «Pan de Jamón de PanComido»

Por petición de una gran amiga -amante del buen comer del pan y del RON- esta receta sale de los mas recónditos y oscuros archivos de mi tableta. No porque sea una mala receta sino porque tengo un buen tiempo que no encuentro AZAHAR del bueno, del que no se pierde el aroma cuando seSigue leyendo «Rosca de Reyes: aromas a tres tablas»

¿Qué se puede decir del golfeado? Que es dulce, lleva queso, tiene melado. Es una golosina del centro del país, es un rollo cuadrado y su lugar de origen es la población de Petare.  En el #LabPanComido se reinterpretó la receta para ser elaborada con masa madre natural para seguir con la tradición del usoSigue leyendo «Golfeado al Estilo Pan Comido»

Pan de yema, buns, panecillo de leche o suizo, de origen francés ligero pero sabroso, hecho a base de huevos, levadura, leche, mantequilla y azúcar (sin olvidar una buena harina de trigo.) La corteza se dora obteniendo así su color característico, mientras que la miga es de un amarillo más pálido. La brioche en sí no tiene una recetaSigue leyendo «Brioche, ¿realidad o ficción?»

Cuando hablamos de pan siempre nos imaginamos aquellos panes grandes donde la miga es suave y muy aromática, o en esos bollitos que están decorados con azúcar y rellenos de mermelada que hace que las glándulas salivales griten y se alboroten. ¿Qué pasa con esos panes planos, en los que la miga no se notaSigue leyendo «Masa para pizza: una receta muy sencilla»

Cuando queremos hacer pan, generalmente buscamos un pan que sea de miga suave y esponjoso; que su corteza tenga un color caramelo y su aroma haga que los vecinos te llamen para pedir una rebanada. la receta que les describiré a continuación es una variación del clásico buns de mantequilla, a la que solo leSigue leyendo «Pan enriquecido: suave por dentro y por fuera»