Cuando idee esta receta, tenia en mis recuerdos el olor que salia de la cocina de la capelladia en las tardes cuando cuando iba a buscar a mi papa en el centro comercial alto prado. Hay cosas que no se pueden ocultar, entre ellas esta la plata y el olor a pimentón asado, para miSigue leyendo «Pan con pimentón asado y cebollas caramelizadas»
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¿Cuándo saber que terminé de amasar?
Esta pregunta es constante en todas las experiencias panarras que dicto. Generalmente les respondo: “cuando el sudor de tu frente moja tus medias…” Aunque este sarcasmo es divertido esconde mucho de los procesos que suceden en el amasado porque en realidad, hay que buscar que toda la harina quede bien hidratada. Para que el glutenSigue leyendo «¿Cuándo saber que terminé de amasar?»
¿Cuánta masa madre usar? Un problema sin error.
Una de las preguntas que con mayor frecuencia recibimos en nuestras redes es la cantidad de masa madre que se debe usa. Nuestra respuesta, aunque suene irónico, es toda la que quieras… Esta respuesta tiene una razón y es muy sencilla, si vemos las masa madre como masa para un pan, lo que le haceSigue leyendo «¿Cuánta masa madre usar? Un problema sin error.»
Pan con agregado de semillas o cereales
Los panes con semillas y/o cereales se comportan de forma similar a los panes con harina integral, tienden a ser densos o de miga apretada dependiendo de la cantidad de semillas o cereales que se les agregue. De preferencia, la suma total de semillas o cereales en fórmula panadera es del 30%. Éste número noSigue leyendo «Pan con agregado de semillas o cereales»
Pan de chocolate. La culpa es del profesor Cartay.
El cuento del pan de chocolate está cargado de antidepresivo y varios representantes de la gastronomía venezolana, además la presencia del #biciperro @LukaNikos. Un domingo del 2014, en el bunker Pan Comido, se preparaba el panarra en jefe a salir en bicicleta con su compañera la Gerente de Necedades, y el siempre sexy Luka Nikos.Sigue leyendo «Pan de chocolate. La culpa es del profesor Cartay.»
¿Cómo ser padre de una alegre masa madre?
Es un cultivo simbiótico, es decir, un vínculo entre ejemplares de distintas especies para un beneficio. La palabra griega simbiosis se forma con la unión del prefijo SIN “conjuntamente”, del vocablo BIOS “vida” y del sufijo OSIS “impulso”. La masa madre es una mezcla de harina y agua, generalmente en proporciones similares. En la harinaSigue leyendo «¿Cómo ser padre de una alegre masa madre?»
Una Experiencia Panarra Pan_Comido 