Unos de los principales problemas de hacer pan es el amasado porque existen mitos o por el mal entendimiento de lo que es hacer pan. Además de que se ha impuesto un pensamiento “mas rápido es mejor”. Pensar así es un gran error o un gasto de energía innecesario. Hacer pan no debe ser unaSigue leyendo «Pan sin amasado, ¿realidad o ficción?»
Archivo del autor: Pan Comido
Golfeado al Estilo Pan Comido
¿Qué se puede decir del golfeado? Que es dulce, lleva queso, tiene melado. Es una golosina del centro del país, es un rollo cuadrado y su lugar de origen es la población de Petare. En el #LabPanComido se reinterpretó la receta para ser elaborada con masa madre natural para seguir con la tradición del usoSigue leyendo «Golfeado al Estilo Pan Comido»
¿Cuánta masa madre usar? Un problema sin error.
Una de las preguntas que con mayor frecuencia recibimos en nuestras redes es la cantidad de masa madre que se debe usa. Nuestra respuesta, aunque suene irónico, es toda la que quieras… Esta respuesta tiene una razón y es muy sencilla, si vemos las masa madre como masa para un pan, lo que le haceSigue leyendo «¿Cuánta masa madre usar? Un problema sin error.»
Brioche, ¿realidad o ficción?
Pan de yema, buns, panecillo de leche o suizo, de origen francés ligero pero sabroso, hecho a base de huevos, levadura, leche, mantequilla y azúcar (sin olvidar una buena harina de trigo.) La corteza se dora obteniendo así su color característico, mientras que la miga es de un amarillo más pálido. La brioche en sí no tiene una recetaSigue leyendo «Brioche, ¿realidad o ficción?»
Masa para pizza: una receta muy sencilla
Cuando hablamos de pan siempre nos imaginamos aquellos panes grandes donde la miga es suave y muy aromática, o en esos bollitos que están decorados con azúcar y rellenos de mermelada que hace que las glándulas salivales griten y se alboroten. ¿Qué pasa con esos panes planos, en los que la miga no se notaSigue leyendo «Masa para pizza: una receta muy sencilla»
Pan enriquecido: suave por dentro y por fuera
Cuando queremos hacer pan, generalmente buscamos un pan que sea de miga suave y esponjoso; que su corteza tenga un color caramelo y su aroma haga que los vecinos te llamen para pedir una rebanada. la receta que les describiré a continuación es una variación del clásico buns de mantequilla, a la que solo leSigue leyendo «Pan enriquecido: suave por dentro y por fuera»
Pan enriquecido
Cuando queremos hacer pan generalmente buscamos un pan que sea de miga suave y esponjoso, que su corteza tenga un color caramelo y su aroma haga que los vecinos te llamen para pedir una invitación la receta que les describiré a continuación es una variación de clásico buns de mantequilla, a la que solo leSigue leyendo «Pan enriquecido»
Pan con agregado de semillas o cereales
Los panes con semillas y/o cereales se comportan de forma similar a los panes con harina integral, tienden a ser densos o de miga apretada dependiendo de la cantidad de semillas o cereales que se les agregue. De preferencia, la suma total de semillas o cereales en fórmula panadera es del 30%. Éste número noSigue leyendo «Pan con agregado de semillas o cereales»
Pan de chocolate. La culpa es del profesor Cartay.
El cuento del pan de chocolate está cargado de antidepresivo y varios representantes de la gastronomía venezolana, además la presencia del #biciperro @LukaNikos. Un domingo del 2014, en el bunker Pan Comido, se preparaba el panarra en jefe a salir en bicicleta con su compañera la Gerente de Necedades, y el siempre sexy Luka Nikos.Sigue leyendo «Pan de chocolate. La culpa es del profesor Cartay.»
Diferencia: ¿baguette o canilla?
Desde un punto de vista del consumidor venezolano estos dos panes serian lo mismo: una barra de pan con cortes bonitos en la parte superior, y algunos con orégano, ajonjolí o queso, como decoración. La canilla es típica en Venezuela y la baguette, una barra francesa que conquistó el mundo. Lo que diferencia a estosSigue leyendo «Diferencia: ¿baguette o canilla?»
Una Experiencia Panarra Pan_Comido 