Cuando idee esta receta, tenia en mis recuerdos el olor que salia de la cocina de la capelladia en las tardes cuando cuando iba a buscar a mi papa en el centro comercial alto prado. Hay cosas que no se pueden ocultar, entre ellas esta la plata y el olor a pimentón asado, para miSigue leyendo «Pan con pimentón asado y cebollas caramelizadas»
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Una variante de mi masa de pizza
Cómo es el día del trabajador vamos hacer una masa para pizza bien hidratada para que tenga esos suculentos alvéolos que se ven en el borde. Ingredientes con #MasasMadre 900g harina de trigo 650g agua 25g aceite ideal de oliva 20g de sal 200g masa madre 100% hidratación. Ingredientes con levadura 1000g harina de trigoSigue leyendo «Una variante de mi masa de pizza»
Receta del Pan Blanco de Pan Comido 100% 500g [100% 476.19g] Harina todo uso 60% 300g [58% 276.19] Agua 2% 10g Sal 5% 25g Mantequilla sin sal o manteca criolla. Si no tienes ninguna pues, ¿qué más? margarina. 4% 20g Azúcar blanca, morena, catira, caucásica, afrodescendiente, cualquiera, pero que sea de caña. 0.12% 0,6g levadura [10%Sigue leyendo
Una Experiencia Panarra Pan_Comido 